Szárnyasok

Az enyhén savas kis koncentrációban elektrolizált víz hatása a friss csirkemell mikrobiológiai, fizikai-kémiai és érzékszervi minőségére

Journal of Food Science 77.1 (2012)

Ebben a tanulmányban megvizsgáltuk az enyhén savas kis koncentrációjú elektrolizált víz (SlALcEW) és az erős savas elektrolizált víz (StAEW) antimikrobiális hatását a friss csirkemellhúsra. A 10 ± 0,2 g tömegű és 2,5 × 2,5 cm2 méretű húsmintákat kísérleti úton beoltottuk Listeria monocytogenes (ATCC 19115) és Salmonella Typhimurium (ATCC 14028) mintákkal, és SlALcEW és StAEW merítéses kezelésnek vetettük alá (22 ± 2°C-on 10 percig). A SlALcEW-vel és a StAEW-vel kezelt beoltott és nem oltott húsmintákat 5, 15 és 25°C tárolási hőmérsékleten eltarthatósági vizsgálatot végeztünk. Az elektrolizált vízzel történő merítéses kezelés szignifikánsan (P <0,05) csökkentette a háttérflórát és az oltott patogéneket a kezeletlen kontrollokhoz képest. A SlALcEW és a StAEW 1,5 és 2,3 log CFU/g-os csökkenést ért el a háttérflóra, a L. monocytogenes és a Salmonella Typhimurium ellen. Nem volt szignifikáns különbség (P> 0,05) a SlALcEW és a StAEW kezelések hatékonysága között. A kezelt minták és a kezeletlen kontrollok összehasonlítása azt mutatta, hogy a SlALcEW és a StAEW kezelések különböző hőmérsékleteken meghosszabbították a csirkehús eltarthatóságát, az érzékszervi minőség csekély változásával. Bár a SlALcEW és a StAEW kezelések hasonló antimikrobiális hatást mutattak, a SlALcEW azonban gyakorlati alkalmazásban sokkal kedvezőbb volt félsemleges pH-ja és alacsony klórtartalma miatt. Az élelmiszerbiztonsági kérdések új fertőtlenítőszerek kifejlesztéséhez vezettek, amelyek kiküszöbölik az elromlást és a kórokozó szervezeteket az élelmiszerekben. Ez a tanulmány megalapozza az enyhén savas kis koncentrációjú elektrolizált víz (SlALcEW) további felhasználását fertőtlenítőszerként a húsiparban. A SlALcEW igény szerint előállítható a helyszínen, és nincs szükség vegyszerekre, kivéve a NaCl oldatot. Az alacsony klórkoncentráció miatt nem hagy semmilyen maradékot az élelmiszerekben, és pH-ja biztonságos.

Enyhén savas elektrolizált víz fertőtlenítési hatékonysága és mechanizmusa tiszta kultúrában a Staphylococcus aureuson

Food control 60 (2016): 505-510

Az enyhén savas elektrolizált vizet (SAEW), amelyet széles spektrumú és nagy teljesítményű baktériumölőnek tekintenek, egyre inkább alkalmazzák az élelmiszeriparban.  Fertőtlenítő mechanizmusát azonban nem sikerült teljesen tisztázni.  Ennek a tanulmánynak a célja a aureus SAEW fertőtlenítési hatékonyságának és mechanizmusának vizsgálata a Staphylococcus aureus-on a nátrium-hipoklorit (NaClO) és a sósav (HCl) összehasonlításával. A SAEW kezelés szignifikánsan 5,8 log CFU/ml-rel csökkentette a S. aureus-t 1 perc alatt, míg NaClO-val és HCl-kezeléssel 3,26 és 2,73 log-csökkenést értek el. A S. aureus fertőtlenítő kezelését követően biológiai változások sorozatát tanulmányozták, beleértve az intracelluláris káliumszivárgást, a TTC-dehidrogenáz relatív aktivitását és a baktériumok ultrastruktúrájának pusztulását. Az eredmények azt mutatták, hogy a SAEW 65,84% -kal csökkentette a TTC-dehidrogenáz relatív aktivitását. Az intracelluláris kálium szivárgást összehasonlítva a SAEW kezelés nagyobb százalékban okozta a fehérje szivárgást (108,34%), mint a NaClO (18,75%) vagy a HCl (0,84%) kezelések.  Ezek az eredmények bemutatták a SAEW hatékonyságát a sejtmembránok permeabilitására. Ezenkívül a részben agglutinált sejtes zárványképződés rangsora HCl> SAEW> NaClO volt. Kiderült, hogy a HCl, alacsony pH-értékével együtt, felelős a citoplazmatikus zavarokért. Összességében ez a tanulmány kimutatta, hogy a SAEW fertőtlenítési mechanizmusa megzavarta a sejtmembrán és a citoplazmatikus ultrastruktúrák permeabilitását az S. aureus sejtekben.

A mikrobák szennyeződésének csökkentése a keltetőházak felületén enyhén savas elektrolizált vízzel

Poultry science 94.11 (2015): 2838-2848

Ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy értékelje az enyhén savas elektrolizált víz (SAEW) hatékonyságát a kórokozók csökkentésében a tiszta kultúrákon és a pamutszövet felületén szerves anyag jelenlétében, és megbecsülje annak hatékonyságát a patogén mikroorganizmusokkal szemben, a povidon-jód oldattal összehasonlítva, rétegházak belső felületein.  Az E.coli, S.enteritidis és S.aureus tiszta tenyészeteit és az ilyen törzsekkel beoltott pamutszövet-felületeket SAEW-val kezeltük szarvasmarha-szérumalbumin (BSA) jelenlétében. BSA hiányában az összes törzs teljes inaktiválódását tiszta tenyészetekben és pamutszövet felületeken figyeltük meg 2,5 és 5 perces SAEW-kezelés után 40 mg/l rendelkezésre álló klórkoncentrációval (ACC).  A SAEW baktericid hatásfoka az ACC növekedésével nőtt, de a BSA koncentráció növekedésével csökkent. Ezután a rétegházak felületeit SAEW-val permeteztük 60, 80 és 100 mg/l ACC-vel és povidon-jóddal az automatizált fertőtlenítő rendszerrel 110 ml m2 sebességgel. A padlóról, a falról, a takarmányvályúból és a tojás szállítószalag felszínéről mintákat steril pamut törlőkendővel gyűjtöttünk a fertőtlenítés permetezése előtt és után. A csapvízhez képest a SAEW és a povidon-jód jelentősen csökkentette a mikrobák populációit a rétegházak minden felületén. A 80 vagy 100 mg/l ACC-vel végzett SAEW szignifikánsan nagyobb hatékonyságot mutatott, mint a povidon-jód, a teljes aerob baktériumok, staphylococcusok, coliformok, élesztők és penészgombák esetében a padlón és a takarmány vályúinak felületén (P <0,05). A SAEW a povidon-jódnál hatékonyabban csökkentette a teljes aerob baktériumokat, a coliformokat, valamint az élesztőket és a penészgombákat a fal felületén. Ezenkívül a SAEW hasonló baktériumölő aktivitást mutatott a povidon-jóddal a tojás szállítószalagjának felületén. Az eredmények azt sugallják, hogy a SAEW a povidon-jódhoz képest magasabb vagy azzal egyenértékű baktériumölő hatást fejt ki a felületekre, és hatékony alternatívaként alkalmazható a rétegházak felszínén található mikrobiális szennyeződés csökkentésére.

Az EO víz hatékonysága a norovírus és a hepatitis A vírus inaktiválásában szerves anyagok jelenlétében

Food control 61 (2016): 13-19

Szerves anyagokat vizsgáltunk a savas elektrolizált oxidáló víz (AEO) és a semleges elektrolizált oxidáló víz (NEO) azon képességét, hogy inaktiválja az egér norovírus (MNV-1) helyettesítőjét az emberi norovírus és a hepatitis A vírus (HAV) számára szuszpenzióban és rozsdamentes acél kuponokon. A triptont (0,0, 0,5, 1,0, 1,5, 2,0, 2,5 és 3,0%) tartalmazó vírusokat 1 percig kevertük AEO-val és NEO-val. Ezenkívül az MNV-1 tartalmú rozsdamentes acélszelvényeket szerves anyagokkal vagy anélkül 3, 5 és 10 percig AEO-val vagy NEO-val kezeltük. Az AEO hatékonynak bizonyult, és általában több MNV-1-et és HAV-t pusztított el szuszpenzióban, mint a NEO. Az EO vízgenerátortól függően szabad klórkoncentrációra van szükség az MNV-1 és a HAV inaktiválásához 3-log PFU /ml vagy annál nagyobb tartományban, 30 mg/l és 40 mg/l között,  minimum 1 perc behatási idővel.  A virucid hatás a szabad klór koncentrációjának növekedésével nőtt, és a szuszpenzióban lévő tripton koncentráció növekedésével csökkent. Szerves anyag hiányában mind az AEO, mind a NEO 70–100 mg/l szabad klórkoncentrációban jelentősen csökkentette a kuponokon az MNV-1-et. Szerves anyag jelenlétében azonban nem volt szignifikáns különbség e két kezelés között. Ezenkívül e két EO víz hatékonysága a rozsdamentes acél kuponokon nőtt a kezelési idő növekedésével. Az eredmények azt mutatták, hogy az AEO és a NEO csökkentheti az MNV-1 és a szuszpenzióban lévő HAV mennyiségét. Azonban agyobb szabad klórkoncentrációkra és hosszabb kezelési időkre lehet szükség a vírusok csökkentésére az érintkező felületeken vagy szerves anyagok jelenlétében.

Savas elektrolizált oxidáló víz baktériumölő hatása Escherichia coli O157: H7, Salmonella Typhimurium és Listeria monocytogenes ellen nyers hal, csirke és marhahús felszínén

Food Control 54 (2015): 317-321

Ez a tanulmány a savas elektrolizált oxidáló víz (AC-EW) (pH=2,30, szabad klór=38 ppm) és steril desztillált víz (DW) baktériumölő hatását értékete három kórokozón (Escherichia coli O157: H7 Salmonella Typhimurium és Listeria monocytogenes) a nyersen oltott pisztráng bőrén, a csirkecombokon és a marhahús felületén.  Az AC-EW és a DW fertőtlenítő hatását 0 (kontroll), 1, 3, 5 és 10 percig teszteltük 22 C-on. Az AC-EW szignifikánsan (P <0,05) csökkentette a beoltott minták három kórokozóját a kontrollhoz és DW képest. A redukció mértéke kb. 1,5 -1,6 log között volt az oltott élelmiszerek E. coli O157: H7 és S. Typhimurium esetében. Az AC-EW azonban kevésbé mutatott baktériumölő hatást az L. monocytogenes ellen (1,1-1,3 log redukció).  Az AC-EW körülbelül 1,6-2,0 log csökkenést váltott ki a teljes mezofil számban. A DW-vel végzett hasonló kezelésnél a korokozó redukció kb. 0,2-1,0 log és az összes mezofil redukció kb. 0,5-0,7 log. A három kórokozó teljes eltávolítását az AC-EW alkalmazásával nem sikerült elérni, valószínűleg az élelmiszer-mintákból az AC-EW oldatba került szerves anyag és vér szintje miatt. Ez a tanulmány bebizonyítja, hogy az AC-EW jelentősen csökkentheti a halban, csirkében és marhahúsban előforduló általános kórokozókat.

Az elektrolizált víz hatása a baromfitestek Campylobacter-számaira gyakorlati üzemi körülmények között a feldolgozó üzemekben

Food Control 50 (2015): 472-476

Ez a tanulmány az elektrolizált víz permetezésének hatékonyságát vizsgálta a Campylobacter számának csökkentésére a csirke tetemeken. Korábbi tanulmányok 25 ppm feletti szabad klórkoncentrációjú és alacsony pH-jú oldatokat használtak az oltott tetemek kezelésére. Az itt leírt négy vizsgálatot olyan üzemekben hajtották végre, amelyek természetesen szennyezett, forró madarakat kezeltek elektrolizált nátrium-klorid vagy nátrium-karbonát oldatokkal, sima vízzel vagy víz nélkül. A madarakat a kezelés után lehűtötték. A szabad klór koncentrációja mind 20 ppm alatt volt, a pH értéke 7 egység vagy annál nagyobb volt, és a redoxpotenciálok 830 mV alatt voltak. Egyik kezelés sem eredményezett 0,3 log-nál magasabb redukciót a Campylobacter-számban a kezeletlen tetemekhez képest. Ez a tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az EU-ban megengedett túl alacsony klórkoncentráció mellett az elektrolizált vízzel történő permetezés nem hatékony módszer a kampilobaktériumok számának vagy előfordulásának csökkentésére a csirketetemeken.

Salmonella enteritidekkel beoltott műanyag baromfi szállítóketrecek fertőtlenítésének modellezése enyhén savas elektrolizált vízzel, válaszfelületi módszertan alkalmazásával

Poultry Science 94.9 (2015): 2059-2065

Az enterális kórokozók átterjedésének kockázata csökkentése érdekében az állattartó telepeken értékeltük az enyhén savas elektrolizált víz (SAEW, pH 5,85–6,53) fertőtlenítési hatékonyságát a Salmonella Enteritidis inaktiválásához a műanyag baromfitraktor ketrecek felületén. A csapvíz tisztítási idejének (5–15 mp), a SAEW kezelési idejének (20–40 mp) és a rendelkezésre álló 30–70 mg/l klórkoncentráció (ACC s) együttes hatását az S. Enteritidis csökkentésére a csirkeketreceken a válaszfelületi módszertan (RSM) központi kompozit tervezésével vizsgáltuk. A kialakított RS modell az illesztés megfelelőségét számszerűsítette az R2 paraméter (0,971), valamint az illesztési teszt hiánya (P>0,05). Az S. Enteritidis esetében a maximális 3,12 log10 CFU/ cm2 csökkenést a ketrecnél a 15 másodperces csapvíz-tisztítás és az azt követő 40 másodpercig tartó SAEW-kezelés 50 mg/l ACC mellett értük el. Az eredmények azt mutatják, hogy a kialakított RS modell megmutatta a SAEW potenciálját a ketreceken található baktériumok fertőtlenítésében.

Az elektrolizált oxidáló víz összehasonlítása különféle antimikrobiális beavatkozásokkal a szalmonellafajok csökkentésére a baromfikon

Poultry Science 81.10 (2002): 1598-1605

>A sejtszuszpenziókban vagy a felületekhez kapcsolódó élelmiszer-eredetű kórokozók csökkenthetők elektrolizált oxidáló (EO) vízzel; azonban az EO víz felhasználását a baromfihoz kapcsolódó kórokozók ellen még nem vizsgálták. Ebben a vizsgálatban a savas EO vízet [EO-A; pH 2,6, klór (CL) 20-50 ppm, és oxidációs-redukciós potenciál (ORP) 1150 mV], a bázikus EO vízet (EO-B; pH 11,6, ORP -795 mV), CL-t, ózonozott vízet (OZ) , ecetsavat (AA) vagy trinátrium-foszfátot (TSP) alkalmaztunk a Salmonella Typhimurium-tal (ST) beoltott és víz (4oC, 45 perc) alá merített, permetezett (85 psi, 25oC, 15 mp) brojler tetemekre, vagy többféle beavatkozásnak vetettük alá (EO-B spray, EO-A-ba merítve; AA vagy TSP spray, CL-be merítve). A fennmaradó baktérium populációkat meghatároztuk és összehasonlítottuk az aerob, hűtőszekrényben tárolás 0. és 7. napján. A 0. napon a TSP-ben és az AA-ban való merülés csökkentette az ST-t 1,41 log10 értékkel, míg az EO-A víz körülbelül 0,86 log10 értékkel. 7 napos tárolás után az EO-A víz, az OZ, a TSP és az AA csökkentette az ST-t, meynek kimutatása csak szelektív dúsítás után történt. A vegyületek bármelyikével végzett spray-mosási kezelések nem csökkentették az ST-t a 0. napon. 7 napos tárolás után a TSP, AA és az EO-A víz csökkentette az ST-t 2.17, 2.31 és 1.06 log10 értékkel. Az ST-t 2,11 log10 értékkel csökkentettük közvetlenül az alkalmazás után, és a többszöri beavatkozást követően, 3,81 log10 értékkel 7 nap tárolás után. Bár az ST ellen hatékonyak, a TSP és az AA költségesek és káros hatással vannak a környezetre. Ez a tanulmány bizonyítja, hogy az EO-víz a hosszabb hűtött tárolás után csökkentheti a baromfi felszínén az ST-t.

Enyhén savas elektrolizált víz hatékonysága a Salmonella enteritidis és a szennyezett héjas tojások inaktiválásához

International Journal of Food Microbiology 130.2 (2009): 88-93

Értékeltük a kissé savas elektrolizált víz (SAEW) hatékonyságát különböző hőmérsékleteken (4, 20 és 45°C) a Salmonella enteritidis héjas tojások felületén történő inaktiválására. Összehasonlítottuk a SAEW, a nátrium-hipoklorit-oldat (NaClO) és a savas elektrolizált víz (AEW) baktériumölő aktivitását is a S. enteritidis inaktiválásához.  Az alkalmazott 6,0–6,5 pH-értékű SAEW-t híg sósav (2,4 mM) elektrolízissel hoztuk létre membrán nélküli kamrában. Bár a SAEW pH-értéke jóval magasabb volt, mint az AEW-é (pH 2,6–2,7), a SAEW-nak összehasonlítóan erőteljes baktericid hatása volt ugyanazon elérhető klórkoncentrációk mellett. A SAEW hatékonysága a tiszta S. enteritidis kultúrák inaktiválására a rendelkezésre álló klórkoncentráció és a kezelési idő növelésével nőtt a három különböző hőmérsékletenA S. enteritidis-szám 1,0 log10 CFU/ml alá csökkent 2 mg/l rendelkezésre álló klór szintnél és 100% -os inaktiválást (8,2 log10 CFU/ml csökkenés) eredményezett a SAEW-t használta 4 mg/l-nél nagyobb rendelkezésre álló klórral, 4, 20 és 45 ° C-on 2 perces kezelés után, míg a kontroll mintákban nem volt csökkenés. Ezenkívül a SAEW a héjas tojások felületére beoltott S. enteritidis inaktiválására is hatásos volt. A héjatojásokon 6,5 log10 CFU / g S. enteritidis csökkenést értünk el 15 mg/l rendelkezésre álló klórt tartalmazó SAEW-val 3 perces kezeléssel, a kontrollmintáknál azonban csak 0,9–1,2 log10 CFU/g-os csökkenés volt megfigyelhető. A S. enteritidis túlélését a kezelés után a SAEW hulladékmosásban nem sikerült kinyerni. Ennek a tanulmánynak az eredményei azt mutatják, hogy a SAEW ígéretes fertőtlenítőszer lehet a héjas tojás környezetszennyezés nélküli mosási folyamatában.

A brojler csirke szennyezett mikroflórájának mosása elektrolizált oxidáló vagy klórozott vízzel, külső-belső madármosóval

Poultry Science 86.1 (2007): 123-127

A savas, elektrolizált oxidáló (EO) víz és a klórozott víz hatását vizsgáltuk a feldolgozott brojler tetemek romlási mikroflórájára. A tetemeket 5 másodpercig, 80 psi nyomáson csapvíz, klórozott víz vagy EO vízzel permeteztük a belső-külső madármosóban. A kezelt tetemeket ezután 4°C-on 0, 3, 7 vagy 14 napig tároltuk, és a tetemek mikrobiális flórájából mintát vettünk az egész hasított test öblítésével. A tetemöblítő pszichrotróf baktériumok és élesztők populációit felsoroltuk. Az eredmények azt mutatták, hogy közvetlenül a tetemek permetezése után lényegesen kevesebb pszichrotróf baktérium került elő a klórozott vagy EO vízzel permetezett tetemekből, mint a csapvízzel permetezett tetemekből. Továbbá lényegesen kevesebb gombát nyertek ki EO-vízzel permetezett tetemekből, mint csapvízzel vagy klórozott vízzel permetezett tetemekből. A pszichrotróf baktériumok és az élesztők populációja az összes tetemen nőtt a hűtőszekrényben történő tárolás során. 14 napos tárolás után azonban lényegesen kevesebb pszichrotróf baktérium és gomba nyerhető ki az EO vízzel permetezett tetemekből, mint a csap vagy klórozott vízzel permetezett tetemekből, és a klórozott vízzel permetezett tetemekből lényegesen kevesebb mikroorganizmus nyerhető ki, mint a csapvízzel permetezett tetemekből. Pseudomonas spp. és a Candida spp. a brojler tetemekből kinyert elsődleges mikrobiális izolátumok voltak. A jelen tanulmány eredményei azt mutatják, hogy az EO vizet hatékonyan lehet használni a belső és a külső madármosókban a romlott baktériumok és gombák populációjának csökkentésére a feldolgozott brojler tetemeken.

A baktériumok visszanyerése a brojler csirkékből savasított elektrolizált vízzel vagy nátrium-hipoklorit oldatokkal végzett permetezés után

Poultry science 86.10 (2007): 2239-2244

Vizsgálatot végeztünk a brojler tetemek savasított elektrolizált oxidáló víz (EO) vagy nátrium-hipoklorit (HOCl) oldatokkal történő 5, 10 vagy 15 másodpercig tartó permetezéses hatásainak vizsgálatára. A kereskedelmi célú brojler tetemeket 0,1 g broiler cecalis tartalommal szennyeztük, beoltva 105 Campylobacter és 105 sejt nalidixinsav-rezisztens Salmonella sejtekkel. A mosatlan kontroll tetemekből kinyert baktériumok száma 6.7, 5.9, 6.3, és 3.9 log10 cfu/mL volt az összes aerob baktérium, Escherichia coli, Campylobacter és Salmonella esetében. Az EO-ban (50 mg / l nátrium-hipoklorit, pH 2,4, oxidációs redukciós potenciál 1180 mV) vagy HOCl-ben (50 mg / l nátrium-hipoklorit, pH 8,0) végzett mosás jelentősen csökkentette a tetemekből kinyert baktériumok szintjét (P <0,05 ). Az EO-val mosott tetemeknél valamivel alacsonyabb az összes aerob baktérium (0,3 log10 cfu/ml) és az E. coli (0,2 log10 cfu/ml) szint, mint a HOCl-tal kezelt tetemeknél; azonban a Campylobacter és a Salmonella populációi összehasonlíthatók voltak mindkét oldatban végzett mosás után. A tetem mosási idejének 5-ről 10 másodpercre történő növelése csökkentette az aerob baktérium szintjét (6,1 vs. 5,8 log10 cfu/ml), E. coli (4,6 vs. 4,1 log10 cfu/ml), Campylobacter (5,2 és 4,2 log10 cfu/ml) és Salmonella (2,0 vs. 1,2 log10 cfu/ml), de további mikrobiológiai csökkenés nem történt, ha a mosási időt 10-ről 15 másodpercre hosszabbítottuk. A jelen tanulmány adatai azt mutatják, hogy a baromfi tetemek EO-val való mosása valamivel jobb (aerob baktérium és E. coli), vagy egyenértékű (Campylobacter és Salmonella) a HOCl-el történő mosáséval. A brojler tetemek 2 belső-külső madármosóval (10mp) egyenlő ideig történő mosása nagyobb mértékben csökkentette a baktériumok populációit, mint az 1 (5mp) vagy 3 belső-külső madármosó (15mp) szimulációs periódusok.

Elektrolizált oxidáló anódvíz vágóhidakon fertőtlenítőként történő alkalmazása

Journal of Food Protection 69.7 (2006): 1616-1622

Az elektrolizált oxidáló anód (EOA) víz (oxidációs-redukciós potenciál, 1120 mV; pH 2,0) hatását, mint vágóhídon történő fertőtlenítőszert összehasonlítottuk a jodofor (IOD) Mikroklene-vel (25 ppm), a hatóság által jóváhagyott fertőtlenítőszerrel Kanada és az Egyesült Államok hatóságai. Összesen 240 mintát (100 cm2) nyertünk 4 állomásról az elejtő padlón és 16 helyről a másodlagos feldolgozási területeken, 4 héten belül két látogatás alkalmával, három hús csomagoló üzemben, aho több mint 50 állatot dolgoznak fel hetente. Az IOD és az EOA alkalmazása után 12 órával mintákat vettünk, és az összes aerob baktérium, az összes coliform és az összes Escherichia coli jelenlétét elemeztük. A 20 mintaterületről kinyert összes aerob baktérium (log CFU / 100 cm2) alacsonyabb volt (P <0,0001) az EOA-ban, mint az IOD-ban (2,94 0,12 vs. 3,75 +/- 0,12.  Az A üzem 1,5-szer nagyobb valószínűséggel (P <0,0001) mutatott pozitív mintát a coliformok és az E. coli jelenlétére, mint a B és C üzemek. Nem volt különbség (P> 0,05) a IOD vagy az EOA kezelés között abban a valószínűségben, hogy mindhárom üzemnél pozitív mintát kaptunk az coliform vagy E. coli jelenlétére. Az elejtő padló és a másodlagos feldolgozási területek összehasonlításakor hasonló volt a valószínűsége annak, hogy pozitív mintát kapunk a coliformok vagy az E. coli esetében (P> 0,05). Az eredmények azt mutatják, hogy az EOA hatékonyabban csökkentette az összes aerob baktérium populációját a berendezés felületén a vizsgált három húscsomagoló üzemben. Mivel az EOA-ban a coliformok vagy az E. coli esetében pozitív minta megszerzésének valószínűsége hasonló volt az IOD-hoz, az EOA megfelelő alternatíva vagy kiegészítője lehet az IOD-nak mint fertőtlenítőnek kis és közepes méretű vágóhidakon. További kutatásokra van szükség az EOA hatékonyságának további értékeléséhez a feldolgozó berendezések fertőtlenítésére az aerobok, a coliformok és az E. coli későbbi izolálása alapján a húskészítményektől.

Az elektrolizált víz hatékonysága a planktonikus és biofilm Listeria monocytogenes inaktiválásában szerves anyagok jelenlétében

Journal of Food Protection 69.9 (2006): 2143-2150

Vizsgáltuk az elektrolizált (EO) víz azon képességét, hogy inaktiválja a Listeria monocytogenes szuszpenziót és a biofilmeket rozsdamentes acélon szerves anyagok (steril szűrt csirkeszérum) jelenlétében. Az L. monocytogenes öt törzsű keverékét ioncserélt, lúgos EO és savas EO vízzel kezeltük csirkeszérummal (0, 5 és 10 ml/liter) 1 és 5 percig. Az L. monocytogenes biofilmet tartalmazó szelvényeket szintén csirkeszérummal (0, 2,5, 5,0 és 7,5 ml/liter) fedtük le, majd ionmentesített vízzel, lúgos EO vízzel, savas EO vízzel, lúgos majd savas EO vízzel nátrium-hipoklorit oldat kezeltük.30 és 60 másodpercig. A csirkeszérum csökkentette a savas EO víz oxidációs-redukciós potenciálját és klórkoncentrációját, de nem befolyásolta jelentősen annak pH-ját. Szérum hiányában a 44 mg/liter koncentrációban klórt tartalmazó savas EO-víz >6 log csökkenést eredményezett a szuszpenzióban lévő L. monocytogenes-ben, de baktericid aktivitása a szérumkoncentráció növekedésével csökkent. A savas EO-víz és a savasított nátrium-hipoklorit-oldat hasonló szintre inaktiválta az L. monocytogenes biofilmeket, és baktericid hatásuk a szérum koncentrációjának növekedésével csökkent és az expozíció időtartamának növekedésével nőtt. A lúgos majd savas EO-víz szekvenciális 30 másodperces kezelés 4–5 log-csökkenést eredményezett az L. monocytogenes biofilmekben, még szerves anyagok jelenlétében is.

 

Az elektrolizált víz hatékonysága a Salmonella enteritidis és a Listeria monocytogenes inaktiválásában héjas tojásokon

 Journal of Food Protection 68.5 (2005): 986-990

A Salmonella Enteritidis és a Listeria monocytogenes inaktiválásához a rendelkezésre álló összes klór (16, 41 és 77 mg / liter) három szintjén termelt savas elektrolizált (EO) víz és a 45 és 200 mg / liter maradék klórt tartalmazó klórozott víz hatékonyságát vizsgáltuk a héjas tojásokon. A Listeria populáció növekvő csökkenését figyeltük meg, amikor a klórkoncentráció 16-ról 77 mg / l-re nőtt, és a kezelési idő 1-től 5 percig növekedett, ami héjas tojásonként 3,70 log CFU maximális csökkenést eredményezett, összehasonlítva az 5 percen át végzett ionmentes vízmosással. Nem volt szignifikáns különbség a Salmonella és a Listeria elleni antibakteriális aktivitásokban ugyanazon kezelési idő alkalmazásával a 45 mg/liter klórozott víz és 14-A savas EO (P> 0,05)vizes kezelések között. A leghatékonyabb kezelés a klórozott vizes (200 mg/liter) 3 és 5 perces mosás; amely oltott tojásokon a Listeria és a Salmonella átlagos populációit 4,89, illetve 3,83 log CFU / héjas tojással csökkentette. Azonban a Listeria (4.39) és a Salmonella (3.66) redukciói (log CFU / héjas tojás) 1 perces lúgos EO vízkezelés, majd további 1 perc 14-A savas EO víz (41 mg/liter klór) kezelés után hasonló csökkenést mutatott mint az 1 perces 200 mg/liter klórozott vízkezelés a Listeria (4.01) és a Salmonella (3.81) csökkentésére. Ez a tanulmány kimutatta, hogy a héjastojáson lévő Salmonella Enteritidis és L. monocytogenes populációk csökkentése érdekében végzett lúgos és savas EO vízmosás kombinációja 200 mg/liter klórozott vízmosásnak felel meg.

Az elektrolizált víz hatékonysága a székletanyag megkötésének megakadályozásában és eltávolításában, valamint annak mikrobicid hatékonysága szimulált ipari baromfi feldolgozás során

Poultry Science 84.11 (2005): 1778-1784

Ezt a vizsgálatot az alkáli és savas elektrolizált (EO) víz hatékonyságának vizsgálatára végezték a széklet szennyeződésének megelőzésében és eltávolításában, valamint a Campylobacter jejuni megölésében baromfitesteken szimulált ipari feldolgozási körülmények között. A fekália anyaggal vagy a C. jejuni-val oltott New York-i tollas és tollazott csirketesteket permetező kezelésnek vetették alá lúgos EO-val vagy 10% -os trinátrium-foszfát (TSP) vízzel, illetve savas EO-val és klórozott vízzel végzett permetezési és merítési kezelések kombinációival. A csirketetemek lúgos EO vízzel történő előkészítése a jelentősebben csökkentette a fekália anyag kötődési pontszámát (3,77), mint a csapvíz (4,07) vagy 10% TSP (4,08). Az elő- és utópermetezés kombinációja szignifikánsan hatékonyabb volt, mint csak az utópermetezés, különösen akkor, ha lúgos EO vizet használtunk a széklet anyagainak eltávolítására a csirketetemek felületén. Bár a csak EO-ba és klórozott vízbe merítéssel végzett kezelés szignifikánsan csökkentette (2,33, illetve 2,05 log10 cfu/g) a C. jejuni kezdeti populációját (4,92 log10 cfu/g), a permetezés és a merítéses kezelés kombinációja nem javította a fertőtlenítők baktériumölő hatását.  Az eredmények azt mutatták, hogy az alkalikus EO víz alternatívát jelenthet a TSP-vel szemben a csirke tetemek felszínén a széklet rögzülésének és eltávolításának megakadályozásában. Az eredmények azt is sugallják, hogy a kórokozó mikroorganizmusokat tartalmazó csirke tetemek hozzájárulhatnak a teljes csirketételek keresztszennyeződéséhez a hűtőtartályban történő feldolgozás során és utána.

Az elektrolizált oxidáló víz hatékonysága a tojások mikrobiális biztonsága és minősége szempontjából

Poultry Science 83.12 (2004): 2071-2078

Kereskedelmi feldolgozás során a tojásokat lúgos mosószerben mossuk, majd klórral öblítjük a szennyeződés, a törmelék és a mikroorganizmus szintjének csökkentése érdekében. Az elektrolizált oxidáló (EO) víz lúgos és savas frakciói képesek beilleszkedni a kétlépcsős tojásmosási folyamatba, ha hatékonynak bizonyulnak. Ezért megvizsgáltuk az EO víz hatásosságát a Salmonella Enteritidis és az Escherichia coli K12 fertőtlenítésére a mesterségesen beoltott héjas tojásokon. Az in vitro vizsgálat során a tojásokat lúgos EO-vízbe áztatták, majd savas EO-vízbe áztatták őket különböző hőmérsékleteken és időpontokban. A kezelt tojások populációjának csökkenése > vagy = 0,6 és> vagy = 2,6 log10 cfu/g héj között volt az S. Enteritidis esetében, és > vagy = 0,9 és > vagy = 2,6 log10 az E. coli K12 esetében. Az S. Enteritidis és az E. coli K12 esetében a log10-csökkenés 1,7, illetve 2,0 volt a tipikus kereskedelmi detergens-fertőtlenítő kezeléseknél, míg az EO vízkezeléssel log10-csökkenést értünk el > vagy = 2,1 és > vagy = 2,3 S. Enteritidis és E. coli K12 esetében. A pilot léptékű vizsgálat során az EO víz mindkét frakcióját összehasonlítottuk a detergens-fertőtlenítő kezeléssel E. coli K12 alkalmazásával. Az EO vízkezelés és a mosószer-fertőtlenítő kezelés alkalmazásával a Log10 csökkenését > vagy = 2,98 és > vagy = 2,91 értékkel tapasztaltuk. Két kezelés hatásait vizsgáltuk a tojás minőségére. Az EO víz és a mosószer-fertőtlenítő kezelések nem befolyásolták jelentősen a fehérje magasságát vagy a tojáshéj szilárdságát; azonban a kutikula jelenlétét jelentősen befolyásolták. Ezek az eredmények azt mutatják, hogy az EO-víz fertőtlenítőszerként alkalmazható a tojásmosási folyamatban.

 

Az elektrolitikus oxidatív víz hatása elektrosztatikus permetezéssel a patogén és indikátor baktériumokra a tojások felületén

Poultry Science 82.1 (2003): 158-162

Kutatásokat végeztünk az elektrolitikus oxidatív (EO) víz hatásosságának összehasonlítására elektrosztatikus permetező rendszer (ESS) alkalmazásával a baromfiipart érintő baktériumok populációinak elpusztítására. A kórokozó baktériumok (Salmonella typhimurium, Staphylococcus aureus és Listeria monocytogenes) populációit, valamint az Escherichia coli indikátor baktériumot felvittük a tojásokra, és 1 órán át hagytuk kötni őket. Az EO vize teljesen megszüntette az összes Salmonella typhimuriumot  3, 7, 1 és 8 tojáson a 15-ből, és az 1., 2., 3. és 4. ismétléssel, még akkor is, ha nagyon magasfokú fertőzési oltásokat alkalmaztunk. Az EO vize teljesen megszüntette az összes Staphylococcus aureust 12, 11, 12 és 11 tojáson a 15-ből, az 1., 2., 3. és 4. ismétléssel. Az EO vize teljesen megszüntette a Listeria monocytogent 8, 13, 12 és 14 tojáson a 15-ből, az 1., 2., 3. és 4. ismétléssel. Az EO vize teljesen megszüntette az összes Escherichia coli-t 9, 11, 15 tojáson a 15-ből, az 1., 2., 3. és 4. ismétléssel. Még akkor is, amikor nagyon magas baktériumkoncentrációkat oltottunk a tojásokra (sokszor nagyobb, mint az ipari helyzetekben előfordulna), az EO vizet hatékonynak találtuk, ha elektrosztatikus permetezéssel együtt alkalmaztuk a kikelő petékből származó baktériumok patogén és indikátor populációinak kiküszöbölésére.

Az elektrolizált víz használata a tojáshéjak és a háziorvosi központ fertőtlenítésének ellenőrzésére

Food science and technology research 9.1 (2003): 100-103

Az elektrolizált víz használatát értékelték a tojáshéjak és a tojásmosó mosására és fertőtlenítésére kilenc hónapon át, egy baromfitelep szomszédságában lévő osztályozó és csomagoló központban. A teszt eredményei a higiénia ellenőrzésének javulását jelzik. A törött tojások sárgájának feloldása elektrolizált lúgos vízzel, majd elektrolizált savas vízzel való fertőtlenítése kedvező hatással járt. Ezenkívül az elektrolizált víz alkalmazásának előnye, hogy leegyszerűsíti a hagyományos mosási és fertőtlenítési eljárást, és arra ösztönzi az üzemeltetőket, hogy gyakrabban alkalmazzák a folyamatot. Ez az üzemeltetőkben kialakult eljárás jelentős tényező lehet a szennyvízkezelés ellenőrzésének javításában.

Translate »